コンニャク

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	コンニャク生玉からの製造法。生玉　　　　　　1100ｇ清水　　　　　　2800ｃｃ湯　　　　　　　適量大鍋　　　　　　　小鍋　　　　　　　ミキサー杓子（木製）　　　　　　　大さじ包丁箸凝固剤　　　　　　4g 　〃　　用清水 300cc たわし他新聞紙等
	まずは流水で洗う細部までたわしでゴシゴシ。
	生玉２個を２４等分し皮をむく。
	皮むき後更に包丁を入れる大きさは画像ぐらい。
	7片位ミキサーに入れ、用意してある清水を 150ｃｃ位入れミキシング生玉全部を10回程度でミキシングする。
	ミキシング後順次大鍋へ大鍋には清水1000ｃｃを入れておく　残清水300ｃｃは掃除用にミキサー内に残った生粉を大さじや箸を使い隅々まで洗い大鍋へ。
	凝固剤4ｇを新たに清水300.ｃｃを小鍋に溶く
	これより加熱（10分位）適度に撹拌必要焦付きに要注意　後灯油ストーブの上へ約60分撹拌しながら火が通るのを待つ　ストーブの上だと焦付かない様だ。やがて透明感が増しわずかピンク色に加熱終了。
	凝固剤を大鍋に注ぎ手早く攪拌間もなく固まり始まる鍋のふちに杓子を入れコンニャクとの間に隙間を作る更に杓子を底まで入れる。
	満遍なく底まで杓子を入れる　　　湯を注ぎながらの作業だやがてコンニャクは浮いてくる。
	頃合を見　包丁でカット。
	溢れない程度湯を注ぎ加熱時々切れ目に包丁を入れ湯を行渡らせる一片を取り除くとこの作業を含め、ゆがくのも楽だ。
	箸に引っかかれば完成そのまま３０分ゆがく。
	今回は取り除いた一片を小鍋でゆがいた。
	早速わさび醤油で舌鼓を打つ。小生にも幼少の頃があったそんな時親たちが作って食べさせてくれましたその時の食感とどこか違う、シコシコ感がない清水が多いのではないかetc そんなこんなの試行錯誤中。しかし今宵は二度の挫折をあじわいながらの生玉作りからのコンニャク製造小生だけしか分らぬ　　達成感と喜びに浸る。